kaneelbrood

Dit recept voor kaneelbrood is perfect voor die ochtenden dat je iets warms en gezelligs wilt, maar geen zin hebt om uren in de keuken te staan. De sleutel om dit brood licht en luchtig te maken ligt in het vouwen van het deeg. Volg de instructies zorgvuldig op, zodat uw brood prachtig wordt!

foto kaneelbrood receptIngrediënten kaneelbrood

  • 1 theelepel instant gist
  • 240ml melk, lauwwarm
  • 1 groot ei, geklopt
  • 55 gram suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 560 gram bloem voor alle doeleinden, verdeeld
  • 113 gram ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld

Vulling

  • 113 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 240 ml bruine suiker, verpakt
  • 2 theelepels gemalen kaneel

Glazuur

  • 120 ml melk
  • 1 kop suiker voor banketbakkers
  • 1 theelepel vanille-extract

Aanwijzingen

Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een broodvorm in met boter. In de kom van uw elektrische mixer, combineer gist, lauwe melk, ei en suiker. Mix op lage snelheid tot het gemengd is.

Voeg zout, bakpoeder en de helft van de bloem toe. Mix op lage snelheid. Voeg met de deeghaak langzaam de gesmolten boter toe tot het een geheel vormt. Voeg genoeg bloem toe om een zacht deeg te vormen, sowieso een goede tip bij het maken van brooddeeg. Kneed met de deeghaak op gemiddelde snelheid tot het deeg glad en elastisch is; ongeveer 5 minuten.

Breng het deeg over in een ingevette kom, bedek het met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het in omvang verdubbeld is; ongeveer 1 uur. Terwijl het deeg rijst, meng alle ingrediënten voor de vulling in een kleine kom. Zet opzij. Als het deeg verdubbeld is in omvang, draai het dan uit op een licht bebloemd werkvlak.

recept kaneelbrood maken

Rol het uit tot een rechthoek met de lange kant naar u toe. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg, met een rand van een halve centimeter aan alle kanten. Rol het deeg op met de lange kant naar u toe en knijp de naad dicht. Leg de naad naar beneden in de voorbereide pan en dek losjes af met plasticfolie; laat rijzen tot het brood verdubbeld is; ongeveer 30 minuten.

Bak het brood 30 – 35 minuten of tot het goudbruin is; bedek het losjes met folie tijdens de laatste 10 – 15 minuten van het bakken indien nodig om overbruining te voorkomen. Haal het brood uit de oven en laat 5 minuten afkoelen voordat u het glazuur toevoegt.

Om glazuur te maken: klop alle ingrediënten samen tot een gladde massa en giet het over het warme brood, laat het een beetje langs de zijkanten druipen. Snij en serveer warm of bewaar in een luchtdichte verpakking. Zo kan je het gemakkelijk 4 dagen vers houden.